18.12.13

BANDOL WRAP

Receta del resto Bandol, liviana y rica.


El wrap es una variante del taco o del burrito hecho a base de los
mismos ingredientes que puede llevar un sándwich, pero envueltos en un
pan fino y blando, como puede ser el pan árabe o las conocidas
rapiditas. Es versatil, ya que se lo puede comer frío o caliente.
Ideal para jornadas agobiantes como las del verano porteño, más aún si
está hecho de vegetales, que aportan pocas calorías y mucho líquido.
La receta que compartimos pertenece a la diversa y mediterráea carta
del Restaurante Bandol, donde recomiendan acompañalrlo de una cerveza
bien fría.


En Comodoro Rivadavia 1996 (Núñez)/ 4704-6342/bandolbar@gmail.com


Bandol Wrap


Cantidad de porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos (no incluye el tiempo de preparación del pan)

Complejidad: media


Ingredientes


Harina, 250 gramos

Sal, 5 gramos

Azúcar, 1 cucharadita

Levadura, 8 gramos

Agua, 125 cc

Aceite neutro, 1 cucharda

Relleno:

Zanahoria, 2

Morrones, 1

Zuccini, 1

Cebolla de verdeo, 1

Tomates cherry

sal y pimienta, a gusto

Lechuga, 1 planta pequeña

Muzarela, 200 gramos


Procedimiento


Desmenuzar la levadura, disolverla con el azúcar en el agua tibia y
colocar la mezcla en el centro de una corona formada por la harina
tamizada y la sal. Unir todos los ingredientes y amasar hasta obtener
un bollo de textura suave y lisa. Dejar leudar hasta que duplique su
volumen, desgasificar y formar pequeños bollos de 50 gramos.
Estirarlos con el palo de amasar hasta alcanzar 1 milímetro de espesor
y cocinar de ambos lados en una sarten de hierro bien caliente, o en
el horno a 200 grados durante 7 minutos.

Cortar los vegetales en juliana y saltearlos, empezando por las
zanahorias, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Salpimentar y dejar enfriar. Lavar y secar las hojas de lechuga.

Distribuir el relleno sobre la superficie del pan, añadir hojas de
lechuga y trocitos de muzarela. Enrrollar y sujetar con un palillo.

Se puede comer frío o caliente.

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