7.11.13

Patricio Azulay/ cocina sonriente

Patricio Azulay/ cocina sonriente. Viaje a Castilla



El chef Patricio Azulay propone la primavera como temporada óptima
para un viaje imaginario a las tierras de Castilla, sin moverse de la
propia casa, usando los sentidos y al cocinero guía como conductor. El
plan es convocar a Azulay para que, con su sabiduría ibérica, acuda a
planificar la cena hogareña, cocine a la vista y explique el
itinerario usando los sabores de esa ruta.



Lo primero es tender la mesa en el mejor lugar del jardín de casa, con
vista a la arboleda más cercana, porque a Castilla se llega con un
buen cordero horneado o a la parrilla, muy apreciado en Burgos y
Segovia, donde se sirve tradicionalmente en Navidad, por su carne tan
tierna.

Pero antes, Azulay hace llegar los pintxos, una forma de compartir en
porciones pequeñas los sabores típicos: Tortilla española con
Pimientos Asados, Roll de Berenjena con Curry de Pollo, y Pollo
glaseado con Crujiente de Cebolla. El momento que más gula ancestral
despierta es la ceremonia del corte a cuchillo: un Jamón Ibérico
entero y sus lonjas sobre el pan Tumaca recién tostado, frotado con
salsa de tomate, ajo y oliva. O sino, la exquisitez enorme de las
clásicas Croquetas de Queso y Albahaca y las Canastitas de Bondiola,
Verdeo y Jengibre.

Meros entretenimientos, mientras se dora el Cordero Braseado, muy
despacio, desde temprano, con hierbas, vino blanco y legumbres,
acompañado de ajíes y pepinillos. ¿Lo mejor? las conversaciones con
Azulay, que mientras cocina, muestra su dominio de las costumbres
ibéricas, despliega su humor culinario y sonríe sobre fuegos y
parrillas, reviviendo la cortesía gastronómica tan necesaria al
momento de preparar alimentos para los demás.





Contacto: 154 022 2593/ www.patricioazulay.com.ar

Costo promedio: $300 (por persona/ mínimo 10 comensales). Solicitar
con 48 hs de anticipación.

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